LEMON BUTTERFLIES

Har bagt Lemon Butterflies (eller Citron Sommefugle om man vil) her til formiddag... Har nemlig fået æren af, at skulle bage en billion cupcakes til min mors fødselsdag i juli. Så der skal eksperimenteres lidt. 

Må sige at de blev ganske vellykket... De er virkelig lækre og lette - en rigtig sommer cupcake!

            

  


CUPCAKES


125 g mel

125 g sukker

125 g smør (blødgjort)

1,5 tsk. bagepulver

2 æg

Revet citronskal fra 1 hel citron (usprøjtet)

3-4 spsk. mælk

flormelis til at drysse hen over

•   Mål alle ingredienserne op og stil dem ud på køkkenbordet, det er både mere overskueligt og dejen skulle eftersigende blive bedre, hvis alle ingredienserne har stuetemperatur.

•   Ovnen tændes på 190 grader og 18 mini cupcake-forme (eller 9 almindelige cupcake-forme) gøres klar.

•   Sigt mel & bagepulver ned i en skål.

•   Tilsæt smør, sukker, æg citronskal & mælk. Pisk grundigt til dejen er jævn og glat.

•   Fordel dejen i cupcake-formene

•   Bag dem på midterste rille i ca. 15 min.

•   Lad dem køle af i 20 min. eller mere.

•   Skær en skive af toppen af hver cupcake med en savtakket kniv. Skær skiverne midtover.

•   Tag en tsk. citronfyld og lig på midten. Sæt de 2 halve skiver i hver cupcake og drys med
flormelis.

CITRONFYLD

50 g smør (blødgjort)

100 g flormelis

1 spsk. citronsaft

•   Kom smørret i en skål og pisk til det er blødt.

•   Sigt flormelisen i & tilsæt citronsaften.

•   Pisk til det er glat og cremet. Sæt det i køleskabet i ca. 30 min. så får det den perfekte
konsistens.